Institutional Repository of Key Laboratory of Coastal Zone Environmental Processes, Yantai Institute of Coastal Zone Research, Chinese Academy of Sciences (KLCEP)
| 海参营养价值与主要功效成分的研究进展 | |
杨林彤1,2; 黄栋2; 周建华3; 焦绪栋2
| |
| 发表期刊 | 食品科技
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| ISSN | 1005-9989 |
| 2022 | |
| 卷号 | 47期号:2页码:168-172 |
| 关键词 | 海参 营养成分 多糖 皂苷 多肽 加工工艺 |
| 中文摘要 | 作为海珍品之首,海参除具有低糖、低脂、低胆固醇、高蛋白等营养优势外,其体内富含的多糖、皂苷、多肽等多种活性物质也具有较好的抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖以及调节免疫力的功效。文章对近年来关于海参的营养成分和活性物质的研究结果进行了综述,旨在为海参的高值化利用和海参深加工产业的发展提供参考和借鉴。 |
| 文章类型 | 期刊论文 |
| 收录类别 | 其他 |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/34226 |
| 专题 | 中国科学院海岸带环境过程与生态修复重点实验室 中国科学院海岸带环境过程与生态修复重点实验室_海岸带信息集成与战略规划研究中心 |
| 作者单位 | 1.烟台大学生命科学学院,山东烟台264005; 2.中国科学院烟台海岸带研究所,山东烟台264003; 3.山东参利威生物科技有限公司,山东威海264200 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨林彤,黄栋,周建华,等. 海参营养价值与主要功效成分的研究进展[J]. 食品科技,2022,47(2):168-172. |
| APA | 杨林彤,黄栋,周建华,&焦绪栋.(2022).海参营养价值与主要功效成分的研究进展.食品科技,47(2),168-172. |
| MLA | 杨林彤,et al."海参营养价值与主要功效成分的研究进展".食品科技 47.2(2022):168-172. |
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