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出处：FOOD HYDROCOLLOIDS
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Effect of concentration, pH and ionic strength on the kinetic self-assembly of acid-soluble collagen from walleye pollock (Theragra chalcogramma) skin
期刊论文
FOOD HYDROCOLLOIDS, 2012, 卷号: 29, 期号: 1, 页码: 199-204
作者:
Yan, Mingyan
;
Li, Bafang
;
Zhao, Xue
;
Qin, Song
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提交时间：2013/03/08
Collagen
Kinetic
Self-assembly
Walleye Pollock
Fish Skin
