一种菊芋果醋及其制备方法
李莉莉; 秦松; 邹文婷
2013-01-31
专利权人中国科学院烟台海岸带研究所
公开日期2014-08-06
授权国家山东(37)
专利类型发明
授权日期20150603
摘要本发明涉及一种果醋的生产方法,具体的说是一种菊芋果醋及菊芋果醋饮料制备方法。原料菊芋浆经微生物混合发酵一步完成,所得发酵液即为菊芋果醋,其中按重量百分比计原料菊芋浆由50-75%水与纯菊芋浆25-50%混合,然后加入蔗糖调整总糖度至20-24%(w/v,以葡萄糖计)。本发明制得的菊芋果醋及菊芋果醋饮料营养价值、口感风味均优于以粮食为原料的食用醋,最大程度的保留了菊芋中的营养成分和芳香物质,通体红亮,果香浓郁,酸爽柔和,营养丰富,具有一定的健胃、消食、补益、保健功效,而且采用酒精发酵、醋酸发酵一步完成,缩短了工艺流程和生产周期,进一步降低了生产成本。
学科领域C12j1/04 ; A23l2/38 ; A23l2/60 ; C12r1/02 ; C12r1/645 ; C12r1/84 ; C12r1/865
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语种中文
专利下载http://www.patexplorer.com/patent/view.html?an=CN201310039242.7&q=an:CN201310039242.7
专利状态有效-授权
申请号CN201310039242.7
PCT属性
公开(公告)号CN103966071A
文献类型专利
条目标识符http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/22262
专题海岸带生物学与生物资源利用所重点实验室
作者单位中国科学院烟台海岸带研究所
推荐引用方式
GB/T 7714
李莉莉,秦松,邹文婷. 一种菊芋果醋及其制备方法[P]. 2013-01-31.
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