一种混合乳酸菌发酵方法
胡晓珂; 陈庆彩; 李敬龙
专利权人中国科学院烟台海岸带研究所 ; 齐鲁工业大学
2015-10-09
专利状态审中-实质审查
授权国家山东(37)
摘要一种混合乳酸菌发酵方法,包括如下步骤:将瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌菌种分别进行活化处理,得到瑞士乳杆菌种子液和鼠李糖乳杆菌种子液;将瑞士乳杆菌种子液中的瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌种子液中的鼠李糖乳杆菌接种至改良的番茄汁肉汤培养基中,发酵22h-24h,其中,瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的体积比为1:1-1:2,接种量为5%-7%,改良的番茄汁肉汤培养基的初始pH值为6.6-7.0,发酵温度为30℃-37℃,得到发酵后的混合乳酸菌。上述混合乳酸菌发酵方法,瑞士乳杆菌有较强的蛋白水解能力,可将培养基中的大分子蛋白水解成小分子,给共同发酵的鼠李糖乳杆菌提供一定的小分子蛋白,从而充分利用培养基中的营养成分,从而同时获得较多的瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的活菌数。
学科领域C12n1/20 ; C12r1/225
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申请号CN201510649363.2
公开(公告)号CN105400713A
语种中文
PCT属性
文献类型专利
条目标识符http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/22124
专题海岸带生物学与生物资源利用所重点实验室
作者单位1.中国科学院烟台海岸带研究所
2.齐鲁工业大学
推荐引用方式
GB/T 7714
胡晓珂,陈庆彩,李敬龙. 一种混合乳酸菌发酵方法[P]. 2015-10-09.
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